Sivas, tarihi ve mimari açıdan büyük öneme sahip Çifte Minareli Medrese ile tanınır. Selçuklu döneminde inşa edilen bu yapı, Türk-İslam sanatının önemli eserlerinden biridir. İki minaresiyle dikkat çeken medrese, yıldız motifleriyle süslenmiş mermer işçiliği ve zarif detaylarıyla görenleri etkiler.
Ayrıca, Sivas denince akla gelen bir diğer önemli lezzet ise meşhur Sivas döneridir. Doyurucu ve lezzetli yapısıyla öne çıkan bu döner, özel baharatlarla marine edilmiş etin kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle lavaş ekmeğiyle servis edilen Sivas döneri, kendine özgü lezzetiyle hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorisi haline gelmiştir. Sivas’ı ziyaret eden herkesin tatması gereken bir lezzettir.